Trip Planner

Items Collected: 0

Plans Created: 0

Tietoja thairuoasta

Vaikka thairuokaa pidetään tulisena, se on tasapainoinen yhdistelmä hapanta, makeaa, suolaista ja mausteista. Nämä maut yhdistyvät usein yhdessä ruokalajissa. Thaimaalaiset tarjoavat mielellään montaa ruokalajia samanaikaisesti, jotta mahdollisimman montaa eri ruokalajia voitaisiin maistaa saman aterian yhteydessä.

Thairuoassa käytetään runsaasti tuoreita yrttejä ja mausteita sekä fermentoitua kalakastiketta. Sitä on lähes kaikissa ruokalajeissa, mikä voi aiheuttaa ongelmia kasvissyöjille. Pääset melko pitkälle opettelemalla sanomaan "jay", mikä tarkoittaa, että olet kasvissyöjä.

Monet alueelliset erot tyypillisenä thairuokana pidetyistä ruokalajeista johtuvat vaikutteista, joita on saatu naapurimaista, kuten Kiinasta, Laosista, Myanmarista ja Malesiasta. Jotkut thairavintolat ovat erikoistuneet tiettyihin ruokalajeihin, mutta useimmissa ravintoloissa on laaja ruokalista thaimaalaisia ja länsimaisia ruokalajeja. Ravintolat valmistavat myös mielellään ruokalajeja koko maasta.

Riisi

Riisi on thaimaalaisten perusravintoa ja sitä syödään useimmilla aterioilla aamiaisesta jälkiruokiin. Jos sanot thain kielellä olevasi nälkäinen tai että haluat syödä, sanot kirjaimellisesti "haluan syödä riisiä".

Ei ole myöskään yllättävää, että Thaimaa on maailman suurin riisin vientimaa. Thaimaalaiselle riisille on ominaista se, että sitä on montaa eri lajia ja jokaisella on omat ominaisuutensa ja makunsa. Arvostetuin thaimaalainen riisi on jasminriisi, joka on makealle tuoksuva Thaimaassa tuotettava pitkäjyväinen riisi. Riisi tarjoillaan keitettynä ja useimpien ruokalajien lisänä, mukaan lukien thaimaalaiset curry-ruoat. Jasminriisi on halutuin riisi, ja se on myös kallein. Siksi useimmat ravintolat tarjoavat Khao Suoy -riisiä ("kaunis riisi"), joka on valkoinen riisilaji, jota kasvaa kaikkialla Thaimaassa.

Khao pad tai "paistettu riisi" valmistetaan yleensä paistetusta riisistä, possusta tai kanasta, chilistä ja kalakastikkeesta. Ruokalajissa käytetään normaalisti ylijäänyttä Khao Suoy -riisiä, jotta "vanhaa" riisiä ei tarvitse heittää pois.

Khao Tom on suolainen puuroa muistuttava keitto, jossa käytetään possua ja valkosipulia. Se on suosittu aamiainen.

Khao Niaw, "sticky rice" (tahmea riisi) syödään tavallisesti käsin ja tarjoillaan usein koillisesta vaikutteita saaneen ruoan kanssa, kuten grillatun kanan (gai yang) ja mausteisen papaijasalaatin (som tam). Tahmea riisi on tärkeä ainesosa mangon kanssa tarjoiltavassa sticky rice -jälkiruoassa, joka on thaimaalaisten suosikki.

Pääruoat

Vaikka nuudeliruoat ovat melko yleisiä Thaimaassa (kiinalaisten maahanmuuttajien vaikutuksesta), useimmat thaimaalaiset ruokalajit ovat wokattuja tai grillattuja ja ne tarjoillaan riisin kera. Kala (blah), possu (moo), jauheliha (neua) ja kana (gai) voidaan valmistaa monella eri tavalla, mutta yleensä ne pilkotaan pieniksi palasiksi, wokataan ja mausteeksi lisätään esimerkiksi valkosipulia, chiliä ja/tai basilikaa. Liha ja kana tarjoillaan usein grillattuna tai paistettuna, kun taas kala keitetään ja tarjoillaan yleensä kokonaisena.

Thaicurry ja keitot

Thaimaan keitot ovat yleensä currypohjaisia. Thaimaalaiset currylajit vaihtelevat voimakkaasti ja jotkut niistä sopivat erittäin hyvin keittoihin. Useimmat thaimaalaiset curryruokalajit ovat kookosmaitopohjaisia ja eräät niistä ovat tulisempia kuin toiset: Gaeng Massaman on mieto curry, Gaeng Kiaw Wan (thaimaalainen vihreä curry) on paksuudeltaan ja mausteisuudeltaan keskitasoinen curry, Gaeng Daeng (punainen curry), joka tunnetaan myös nimellä Gaeng Pet (mausteinen curry), on paksumpi ja huomattavasti tulisempi curry. Tom Kha on esimerkki miedosta kookoskeitosta, kun taas aito thaimaalainen Tom Yam Kung -keitto on erittäin tulinen.

Thainuudelit

Yleensä thaimaalaiset ruokalajit tarjoillaan pieninä annoksina osana suurempaa ateriaa. Thaimaalaiset nuudeliruokalajit poikkeavat tästä, sillä ne tarjoillaan yksittäisinä annoksina. Pad Thai on Thaimaan yleisin nuudeliruokalaji, ja sitä voi ostaa sekä ravintoloista että katukeittiöistä.

Thainuudeleita on saatavilla usean muotoisina ja kokoisina: "pieni" (sen lek), "suuri" (sen yai), enkelikihara (sen mee) ja ekstrasuuri (gway tiow). Useimmat thainuudelit valmistetaan riisistä, mutta munanuudelit (ba mee) ja mungpavuista valmistetut lasinuudelit ovat myös yleisiä.

Thaimaalaiset jälkiruoat

Thaimaalaiset rakastavat jälkiruokina sekä perinteisiä jälkiruokia Thaimaasta että länsimaisia kakkuja ja jäätelöä! Perinteiset thaimaalaiset jälkiruoat ovat makeita ja pääasiassa valmistettu yhdistämällä riisiä, kookosmaitoa ja sokeria sekä eräitä hieman epätavallisempia jälkiruoka-aineksia, kuten maissia tai papuja.

Hedelmät ovat myös yleisiä thaimaalaisia jälkiruokia. Hedelmät, kuten papaija ja mango, yhdessä riisin ja kookosmaidon kera muodostavat suositun sticky rice -jälkiruoan.

Thaisalaati/Yam

Thaimaalainen salaatti on yksi maustetuimmista ruokalajeista ja se tilataan usein yhdeksi osaksi ateriaa. Thaimaalainen salaatti on yleensä valmistettu raaoista kasviksista, joihin sekoitetaan chiliä, limeä ja kalakastiketta. Joskus siihen lisätään myös lihaa, jolloin sitä kutsutaan nimellä Yam Neua (thaimaalainen lihasalaatti).

Kansainvälisesti tunnetuin thaisalaatti on Som Tam, joka on suosituin Koillis-Thaimaassa. Som Tam valmistetaan etupäässä suikaloidusta papaijasta ja tarjoillaan usein grillatun kanan kanssa (gai yang).

Chilikastike

Thaimaalainen chilikastike, eli Nam Prik, on monien thairuokalajien perusta ja joskus sitä tarjotaan myös dippinä. Thaikastikkeeseen sekoitetaan chiliä, valkosipulia, katkarapukastiketta, limeä ja muita mausteita.

Thaimaan hedelmät

Thaimaassa kasvaa monia eri hedelmiä. Hedelmänmyyjiä on lähes jokaisessa kadunkulmassa ja he myyvät muun muassa monia eri hedelmiä ja jäähdytettyjä mehuja. Esimerkiksi ponelamai-viipaleet maksavat noin kymmenen bahtia annokselta. Thaimaassa kasvaa tavallisia hedelmiä, kuten banaani, ananas, vesimeloni ja papaija, sekä eksoottisempia hedelmiä, kuten pitahaya, chompu, durian ja jakkihedelmä.

Pitahaya on suuri hedelmä, jonka vaaleanpunainen kuori on piikikäs. Näyttävän kuoren alta löytyy valkoista hedelmälihaa, joka muistuttaa täyteläistä ja mehukasta kiiviä. Chompu on raikas päärynänmuotoinen hedelmä, joka maistuu suunnilleen vetiseltä omenalta. Haiseva durian-hedelmä ja sille läheistä sukua oleva jakkihedelmä ovat maultaan, hajultaan ja ulkonäöltään erittäin erikoisia. Monet rakastavat tai vihaavat niitä. Sen voimakkaan hajun takia ei ole kovin epätavallista, että kauppojen ja rakennusten ulkopuolella on kylttejä, joissa kielletään tuomasta durianeja sisään rakennukseen.

Thaimaalainen olut ja juoma

Kraanaveden juontia ei suositella, mutta jäiden käyttö on yleensä turvallista Thaimaassa. Pullotetun veden ostaminen on helppoa ja edullista. Singha (lausutaan "Sing") ja Chang (tarkoittaa norsua) ovat Thaimaan kaksi suosituinta olutmerkkiä.

Hedelmäsmoothiet ja mehut ovat erittäin suosittuja Thaimaassa. Kookosmaito on myös varma valinta, kun kookospähkinä avataan paikan päällä ja juodaan pillillä suoraan kookoksesta.

Thaimaalainen jäätee tarjoillaan maitotiivisteen kanssa, mikä antaa teelle punaoranssin värin ja makean maun. Thaimaalainen jääkahvi (oliang) on erittäin vahvaa kahvia ja ylivoimaisesti suosituin ravintoloissa tarjottava kahvi.

Thaimaalaiset erikoisuudet

Jokaiselle Thaimaan alueelle on kehittynyt oma ruokatyylinsä ja kaikilla alueilla on tarjota täysin erilaisia ruokalajeja. Koillis-Thaimaassa sijaitsevassa Isaanissa thaimaalainen ruoka muistuttaa monilta osin Laosin ruokalajeja ja thairuokalajit, kuten Som Tam, ovat siellä usein paljon mausteisempia. Etelän currya sisältävät ruokalajit ovat puolestaan miedompia, sillä niissä on enemmän kookosta ja maustekurkumaa. Lisäksi ne ovat saaneet vaikutteita Malesiasta. Kalat ja äyriäiset kuuluvat myös thaimaalaisten suosikkeihin ja niistä on tullut myös erittäin suosittuja turistien keskuudessa. Kalaa ja äyriäisiä kannattaa tilata rannan lähellä olevissa ravintoloissa.